五感を活かしたおうちご飯をよりおいしく食べる３つのポイント

この度漢方コーディネーターの資格を取得しました。漢方というと難しく考えてしまいますが、身近で手に入り手軽にできるおうちご飯で紹介したいと思います。おうちご飯といえせっかく食べるのだから、おいしくいただくポイントを知っていれば、より家族で楽しみながら食べることができます。毎日の食事の中で手軽にできる「旬三昧野菜サラダ」と、「サバ水煮缶の焼きネギマリネ」のレシピもご紹介します。

旬の食材を色とりどり使うと、見た目だけでおいしそうに見えるものです。もちろんおいしく作ることも大切ですが、割を知っていれば手軽においしく作れます。

旬で手軽に手に入る食材で色を整えます。３つのポイントは、彩りと盛り付け・器です。

彩りは「視覚」に、基本は赤・白・黄・緑・黒の５色です。もちろんそろわない時は、色を意識してたくさん使います。

６月の旬の野菜は、トマト・パプリカ・大葉・きゅうり・モロヘイヤ・サラダ菜・グリーンアスパラ・三つ葉・キャベツ・セロリ・みょうが・オクラなど。彩りには栄養バランスはもちろん食欲をアップする効果があります。

料理の仕上がりをプロ仕様に見せるのも盛り付けのコツ

積み木で山をつくるようにつんもり高く、カラフルに見せるように盛り合わせます。

後はお好みでハーブ入りの岩塩となたね油をかけていただきます。５分もあれば出来上がり！手軽で楽しめる旬三昧野菜サラダ。

大きな器に盛りつけることで、優雅で特別な料理に見えます。よく盛り付けで失敗すると捨てられていました。泣それくらい料理人にとって盛り付けは大切なんだと感じました。

器の３割は空間をおくとよいですが、器を重ねて大きくみせることで、ワンランク上盛り付けになります。もうひとつ気をつけたいのが、盛り付ける量です。量が多すぎると見た目貧弱になりがちです。

もっと食べたい場合お替りするくらいで調度よいです

旬三昧野菜サラダ

とまと・きゅうり・人参・ミックスビーンズ・大根・ベリーリーフ・菊花・ワカメ・いりごま・ハーブ入り岩塩・なたね油すべて適量です。

菊花は刺身のつまをとっておいて散らしただけです。ミックスビーンズもいつも常備しています。

サバ水煮缶の焼きネギマリネ

・サバ水煮缶・・・１缶・焼きネギ　・・・１/２本・赤唐がらし・・・少々Ａしょうゆ・・・大さじ１酢　　　・・・大さじ１みりん　・・・大さじ１てんさい糖・・大さじ１/２水　　　・・・大さじ２赤唐辛子・・・小口切適量Ａの調味料を合わせて盛り付けたサバとネギにかけます

割りはしょうゆとみりんの同割りにするとおいしくなります。白砂糖など漂白した砂糖よりできる限り黒砂糖を使うと健康にためによいです。

五感を活かすとは、そのまま「視覚・臭覚・触覚・味覚・聴覚」を楽しんでいただくことです。

我が家では、今日の夕食は〇〇だよってメールすると早く帰ってくることも！２人の息子の好き嫌いを知っているからということもありますが、あらかじめ伝えることで人は料理をイメージするんです。そして見て楽しみ、ニオイを嗅いで、味わい、食感を楽しむ。そんなおうちご飯いかがですか？

今日のレシピは時間もかけず手抜きに見えますが、身体と心のためによい食事です。さらにラベンダーとローズヒップの紅茶を添えてみました。リラックスしてゆったりした気分になります。ぜひ作ってみてくださいね。